Geschiedenis is boeiend, maar hoe smaakte de 19e eeuw? Ontdek hier lekkere en gemakkelijke victoriaanse recepten om zelf te maken in je eigen keuken.
‘Oogbalpudding’ en ‘behangplak’: Welkom bij een nieuwe aflevering van victoriaans koken met Josephine. De introductie is niet bepaald een smaakmaker, maar toch is en blijft tapiocapudding een klassieker in de Engelse keuken, die nota bene ook in de victoriaanse koninklijke kinderkamer op tafel stond. Voor het blog van vandaag maakte ik het recept van royal chef Francatelli – zou ik het wel lekker vinden?
Hoewel sommige tradities in steen gebeiteld lijken te staan – zoals de kerstboom, Sinterklaasavond, en kalkoen met kerst – is het eigenlijk helemaal niet zo vreemd om te beseffen dat elke traditie ooit een keer ontstaan is. En bovenal, dat er ook veel eeuwenoude tradities verdwenen zijn. Dit geldt onder andere voor de Britse viering van Twelfth Night, met de bijbehorende plum cake.
Als ik gekonfijte sinaasappelschil proef, denk ik gelijk aan Kerstmis. In Nederland is het niet bij iedereen een hele bekende smaak, maar in Duitsland en Engeland wordt het ruimhartig gebruikt in kerstgebak. Lekker, en helemaal niet moeilijk te maken! Ter voorbereiding op een smakelijke kerst laat ik jullie alvast zien, hoe je het zelf op een makkelijke manier kunt maken.
Sommigen van jullie hebben het misschien al op Facebook voorbij zien komen, maar ik had begin september de kans om in de buurt lekkere conference-peren te plukken. Een buurman heeft een prachtige boom staan, maar lust zelf geen fruit. Ik mocht ze daarom plukken, en dat laat ik me geen twee keer zeggen! En in een kookboek van Victoria’s chefkok Francatelli vond ik een goed recept voor perentaart, wat mijn perenavontuur pas goed afmaakte.
Aardappelpuree maken is nu niet bepaald een applausklus. Het is mij dan ook een raadsel waarom het zo vaak in poedervorm verkocht wordt, terwijl het vers niet zo moeilijk is om te maken. En de victorianen waren er helemaal creatief mee! Vandaag laat ik twee recepten zien van Eliza Acton uit 1845. Beide met een mooi korstje, en eens wat anders dan de gebruikelijke homp op je bord. Ideaal voor een feestelijk (kerst)diner!