Isabella Beeton schreef het bekendste kook- en huishoudboek uit de victoriaanse tijd, en is daarmee maatgevend voor de Engelse keuken in de 19e eeuw.
Met het weer van de afgelopen tijd zal het niemand verbazen dat mijn gedachten afdwaalden naar een lekker verkoelend ijsje. Hoe kon ik dat nu met mijn historische hobby combineren? Dat bleek simpeler dat gedacht, want tot mijn verbazing maakte men in de 19e eeuw – zonder koelkast of vriezer – al veel eerder ijsjes dan ik dacht. Benieuwd geworden? Vandaag een verfrissend verhaaltje over ijskasten en vreemde ijssmaken.
Vinden jullie het ook zo leuk om bij het ontvangen van (onverwachte) gasten een zelfgebakken traktatie op tafel te zetten? De tartlets met jam die ik vandaag aan jullie ga laten zien zijn helemaal niet moeilijk om te maken. Ze staan binnen een half uur op de koffietafel – of zijn bijvoorbeeld een leuke aanvulling bij een afternoon tea!
Met het recept van vandaag is iets aan de hand. Het gaat om nr. 1292 uit het Book of Household Management van Mrs. Beeton en heet ‘Lemon Cheesecakes’. Echter, in het hele recept is geen enkele vorm van (room)kaas of kwark te vinden. Het zijn gewoon lekkere taartjes op basis van citroen en ei. Maar daarmee niet minder lekker. Erg makkelijk, en goed voor te bereiden. Wat wil je nog meer?
Soms ontdek je een boek waarvan je denkt: Waarom heb ik dit niet veel eerder gevonden? Precies zo’n boek is ‘Pride and Pudding’, het eerste kookboek van Regula Ysewijn uit 2015. Ysewijn, die jullie wellicht kennen als jurylid van de Vlaamse Bake-Off, beschrijft in dit boek de lange geschiedenis van de Britse pudding in al haar glorie. De titel is dus niet alleen grappig, maar ook zeer toepasselijk.
Heb je met Pasen eens zin in een ander gerecht dan een gekookt eitje? Probeer dan eens dit recept van Mrs. Beeton voor een zoete omelet. Erg makkelijk, en erg lekker. Ik had zelf nog nooit van een zoete omelet gehoord, maar nadat ik het één keer gegeten had, was ik meteen fan.