Niets versterkt onze band met het verleden zoals eten. Ga zelf aan de slag met deze verrassende recepten, en proef de smaak van de 19e-eeuwse keuken!
Beloofd is beloofd; Ik zou jullie op de hoogte houden van de vorderingen in mijn victoriaanse moestuintje. Inmiddels heb ik al heel wat sla en kruiden kunnen oogsten, en staan mijn mosterdplanten weelderig in bloei. Van de toen nog jonge mosterdblaadjes en de waterkers maakte ik een eenvoudige salade, die past bij de toasted cheese van Mrs. Dickens.
Met het recept van vandaag is iets aan de hand. Het gaat om nr. 1292 uit het Book of Household Management van Mrs. Beeton en heet ‘Lemon Cheesecakes’. Echter, in het hele recept is geen enkele vorm van (room)kaas of kwark te vinden. Het zijn gewoon lekkere taartjes op basis van citroen en ei. Maar daarmee niet minder lekker. Erg makkelijk, en goed voor te bereiden. Wat wil je nog meer?
Soms ontdek je een boek waarvan je denkt: Waarom heb ik dit niet veel eerder gevonden? Precies zo’n boek is ‘Pride and Pudding’, het eerste kookboek van Regula Ysewijn uit 2015. Ysewijn, die jullie wellicht kennen als jurylid van de Vlaamse Bake-Off, beschrijft in dit boek de lange geschiedenis van de Britse pudding in al haar glorie. De titel is dus niet alleen grappig, maar ook zeer toepasselijk.
Heb je met Pasen eens zin in een ander gerecht dan een gekookt eitje? Probeer dan eens dit recept van Mrs. Beeton voor een zoete omelet. Erg makkelijk, en erg lekker. Ik had zelf nog nooit van een zoete omelet gehoord, maar nadat ik het één keer gegeten had, was ik meteen fan.
De wonderen zijn de wereld nog niet uit. Ik heb onlangs heuse cocktails staan maken. Want wist je dat de Victorianen dol waren op geleipuddingen, en ja, ook met alcohol? Eigenlijk zijn de nu oh-zo-hippe Jello Shots dus een victoriaanse uitvinding. Oh, en cocktails zijn ook al een stuk ouder dan de jaren 1920, maar toen heetten de populaire mixdrankjes gewoon nog niet zo. Op verzoek deel ik met jullie mijn eigen versie van deze spannende pudding.