koken & bakken

Niets versterkt onze band met het verleden zoals eten. Ga zelf aan de slag met deze verrassende recepten, en proef de smaak van de 19e-eeuwse keuken!

Nostalgisch recept: Reibekuchen uit Keulen

Josephine 4 reacties
recept-reibekuchen-feat

Als er iets bij het najaar hoort, dan zijn het wat mij betreft wel Reibekuchen. Deze kleine aardappelpannenkoekjes heb ik leren kennen in Keulen, waar ik een tijdje gestudeerd heb. Ik heb fijne herinneringen aan het Reibekuchen-eten tijdens het shoppen in de beroemde Schildergasse. Maar ik heb nog een link met Keulen: Eind 19e eeuw woonde mijn overgrootmoeder daar, en van haar heb ik een oud kookboek in mijn bezit. Het eerste gerecht dat ik uit dit familiekookboek maakte, waren (uiteraard) Reibekuchen.

Verder lezen →

Op bezoek bij Eet!verleden in Nijmegen

Josephine 10 reacties
Eetverleden Nijmegen

Mijn dagje uit van afgelopen week houdt verband met een stokvis, een kookwedstrijd, en de leukste kanten van sociale media. Zoals jullie weten kook ik graag historische gerechten – bijna altijd victoriaans, natuurlijk – en daarom ging ik vorige week donderdag enthousiast naar Nijmegen, om daar kennis te maken met medeliefhebbers van geschiedkundig verantwoord kokkerellen, bij het historisch kookatelier Eet!verleden.

Verder lezen →

Victoriaanse perentaart van zelfgeplukte peren

Josephine 6 reacties

Sommigen van jullie hebben het misschien al op Facebook voorbij zien komen, maar ik had begin september de kans om in de buurt lekkere conference-peren te plukken. Een buurman heeft een prachtige boom staan, maar lust zelf geen fruit. Ik mocht ze daarom plukken, en dat laat ik me geen twee keer zeggen! En in een kookboek van Victoria’s chefkok Francatelli vond ik een goed recept voor perentaart, wat mijn perenavontuur pas goed afmaakte.

Verder lezen →

Victoriaans recept: Aardappelpuree feestelijk geserveerd

Josephine 11 reacties
aardappelpuree als bombe

Aardappelpuree maken is nu niet bepaald een applausklus. Het is mij dan ook een raadsel waarom het zo vaak in poedervorm verkocht wordt, terwijl het vers niet zo moeilijk is om te maken. En de victorianen waren er helemaal creatief mee! Vandaag laat ik twee recepten zien van Eliza Acton uit 1845. Beide met een mooi korstje, en eens wat anders dan de gebruikelijke homp op je bord. Ideaal voor een feestelijk (kerst)diner!

Verder lezen →

IJs eten zonder vriezer in de 19e eeuw

Josephine 7 reacties
ijs-19e-eeuw

Met het weer van de afgelopen tijd zal het niemand verbazen dat mijn gedachten afdwaalden naar een lekker verkoelend ijsje. Hoe kon ik dat nu met mijn historische hobby combineren? Dat bleek simpeler dat gedacht, want tot mijn verbazing maakte men in de 19e eeuw – zonder koelkast of vriezer – al veel eerder ijsjes dan ik dacht. Benieuwd geworden? Vandaag een verfrissend verhaaltje over ijskasten en vreemde ijssmaken.

Verder lezen →