Niets versterkt onze band met het verleden zoals eten. Wat betreft voeding veranderde er veel in deze periode. Proef de smaak van de 19e-eeuwse keuken!
Ik had een lief oud omaatje, die 98 geworden is. Geboren in 1918 en grootgebracht in een middenklasse-gezin in een klein Duits dorpje aan de Nederlandse grens. Met ouders geboren in de jaren 1880 en de oude tradities in het dorp mag je wel stellen dat zij in haar jeugd nog met één been in de victoriaanse tijd leefde. Geïnspireerd door Victorian Bakers deel ik een zoet broodrecept, dat in haar dorp gemaakt werd.
Laatst was ik in Londen! Ik was gezellig op familiebezoek en dus hing ik niet alleen de toerist uit, maar ging ook braaf mee naar de supermarkt voor de dagelijks boodschappen. Uiteraard was ik gewapend met een lijstje victoriaanse producten. Gelukkig had Sainsbury’s een heleboel lekkere dingen te koop die ook bij de victoriaanse middenklasse op tafel stonden.
Na het kijken van de geweldige Britse Tv-serie Victorian Bakers kreeg ik natuurlijk ook zin om brood te bakken. Daarom maak ik vandaag heerlijke London Buns (te zien in aflevering 2). Van deze zoete broodjes werden er bijna een miljoen verkocht op de Great Exhibition in 1851. Hoe cool is dat! Zouden Victoria en Albert er ook één gegeten hebben? Gelukkig voor ons is de London Bun helemaal niet moeilijk om zelf te maken. Lekker bij het ontbijt, of de afternoon tea.
De BBC maakt altijd prachtige documentaires over geschiedenis. In 2016 kwamen ze met de driedelige serie Victorian Bakers. Vier professionele bakkers gaan terug in de tijd om te ontdekken hoe de victoriaanse bakkerij zich ontwikkelde van een dorpsbakkerij naar een luxe bakkerszaak in de stad. En inmiddels is er ook een DVD uit. Tijd voor een review!
Verder lezen
Als er iets populair was op de victoriaanse dinertafel, was het wel geleipudding. Een diner was niet compleet zonder (meerdere) jelly’s aan het einde van de maaltijd. Deze hype werd mogelijk gemaakt door industriële vernieuwingen. Dankzij nieuwe technieken waren prachtige koperen vormen als massaproduct verkrijgbaar. Daarnaast kwam er goedkoop gefabriceerde gelatine op de markt, wat het gerecht gemakkelijker en betaalbaar maakte.